Historia nutricional poblacional:

Teoría, método e interdisciplina

Resumen

En este artículo se propone un método para reconstruir la evolución del estado nutricional de grupos sociales cuya historia de salud se desconoce por falta de datos clínicos y epidemio1ógicos. El método produce una serie de índices anuales de desnutrición para un sector poblacional determinado. Las variaciones de estos índices se asocian con los cambios en el acceso a los alimentos por parte de los grupos estudiados. Ante la carencia de datos empíricos de salud que verifiquen la historia nutricional reconstruida, este método requiere un modo particular de validación, que aquí se ejemplifica y analiza.